Category Archives: Veganisme

Bokanmeldelse: The Complete Guide to Vegan Food Substitutions.

Er du en av dem som gjerne skulle vært veganer, men som ikke orker tanken på å aldri mer kunne spise livretten sin? Når jeg ble veganer trodde jeg at jeg aldri mer kunne spise saftige kaker med kremete glasur. Nå vet jeg bedre. Man trenger ikke å ofre noen ting for å bli veganer, nesten alle retter kan veganiseres eller erstattes av noe annet. Selv rømmegrøt og brunost har jeg sett veganiserte oppskrifter på, så nesten ingenting er umulig.

Image

Det er enkelt å veganisere hvis du bare kan triksene

Les videre

Hvordan bli veganer, del 2: 9 argumenter for å være veganer

Vegetarkafeen The Plant i Exeter

Tips nr 2 for deg som vil bli veganer:  Lær deg så mange gode, saklige argumenter for veganisme som mulig. Du kommer til å havne i mange debatter med kjøttspisere, forhåpentligvis vil du gå seirende ut av dem.

  1. Etikk: Å bli veganer er et etisk valg. Det betyr at man har tenkt igjennom konsekvensene ens livsførsel og valg har for andre levende vesener og planeten vi bor på. Er det riktig å drepe andre levende vesener for å spise dem, når vi kan leve et godt liv på plantebasert kost? Er det at vi liker smaken av kjøtt god nok grunn til å drepe andre levende vesener?  Er det riktig å holde dyr i fangenskap og frata dem muligheten til å leve ut sine instinkter for at vi skal få luksusvarer som pelskåper? Er det riktig å avle fram egenskaper hos dyr som gjør dyrene helt avhengige av mennesker, eller som påfører dyrene lidelse? Er vaner og tradisjoner god nok grunn til å fortsette med en livsførsel som er direkte miljøfiendtlig?
  2. Miljø og bærekraft: Kjøttproduksjon står for en større andel av klimagassutslipper enn all transport, inkludert fly, til sammen. Kjøttproduksjon er også en av de viktigste årsakene til avskoging, jorderosjon, tap av biomangfold, og forurensing av grunnvann. Å produsere kjøtt krever også 5 ganger mer areal og 10 ganger mer vann enn å produsere soyaprotein. Dagens kjøttforbruk i Norge krever 1,5 ganger mer ressurser enn det som er tilgjengelig, mens det dyrkede areal på jorda pr i dag kan brødfø 33 milliarder veganere. Og man må være veganer for å kunne dra miljøkortet: en vegetarianer som drikker melk støtter fremdeles kjøttindistrien, fordi kyr må ha kalver for å produsere melk. Etter denne argumentrekken får du kanskje spørsmål om ikke du som veganer er et miljøsvin fordi du spiser soyaprodukter, og soya fører til nedhugging av regnskog og forurensing med sprøytemidler. Ja, flere steder blir regnskog hugget ned og mennesker fordrevet for å dyrke soya, men dette er soya som brukes til kraftfor i kjøttindiustrien. Kjøttetere har altså et høyere soyaforbruk enn veganere, og soyaen en kjøtteter spiser er mye mer problematisk miljømessig. The Guardian har laget denne bildereportasjen av miljøkonsekvensene av soyaproduksjon for kjøttindustrien. Soya som dyrkes for mennesker som oftest er økologisk, ikke-genmodifisert og kommer fra land som Østerrike, Tyskland og USA. Les mer om miljøaspekter ved veganisme i bloggen til Sara Mauland.
  3. Dyrevern: Er du veganer hele livet sparer du 1428 dyreliv (fisk ikke medregnet), eller ca 50 dyr pr år. Du sparer ikke bare dyrs liv, men du sparer også dyr for mye lidelse, som å måtte tilbringe hele livet sitt i små bur eller båser, ikke kunne leve ut sine instinkter, å bli øremerket, få nebbet klippet av, utsatt for mulesing, eller kastrering uten bedøvelse. Å fryse/stresse/bli klemt i hjel under transport til slakteriet, og slaktemetoder som ikke alltid sikrer en smertefri død (og nei, dette skjer ikke bare i USA). Du bidrar heller ikke til at dyr blir avlet frem med egenskaper som gjør at et naturlig liv er helt umulig, f.eks. kyllingraser med så store brystfileter at beina knekker under vekten.  Slagordet til kurasen Holstein sier vel alt: ”US registered Holstein for maximum profit”. Disse tingene blir ekstra problematiske når forskning nå viser at dyr også har ”menneskelige” følelser som frykt, stress, glede og empati.
  4. Helse: Kjøtt og animalsk protein er assosiert med høyere risiko for kreft, diabetes, hjerte- og karsykdommer, høyt blodtrykk og nyresykdom. Et vegansk kosthold beskytter mot de samme sykdommene, og kan også gi lavere risiko for demens. Vegansk kost har også en gunstig effekt på kroniske sykdommer som revmatisk artritt. Veganere som har et adekvat inntak av kalsium har god beinhelse, mens et høyt inntak av animalsk protein gir tap av beinmasse og øker risikoen for lårhalsbrudd (1).
  5. Næringstetthet: Plantekost er rikt på antioksidanter, fytokjemikalier, plantesteroler, fiber, folat, mineraler og vitaminer, samtidig som det er kalorifattig. Du kan spise deg god og mett samtidig uten å telle kalorier. Veganere har ofte et høyere inntak av jern og kalsium enn omnivorer. Fullkorn, grønnsaker, nøtter, bær, soya, matvarer som et vegansk kosthold baserer seg på, er bevist å ha gunstige effekter på helsen (1).
  6. Prestasjon: Det er mange eksempler på atleter som presterer på høyt nivå, flere av disse mener de ble bedre av vegansk kosthold – en effekt som kalles the vegetarian edge.Til nå er det ingen vitenskaplige studier som har vist at vegetarianere/veganere presterer bedre enn omnivorer, men studier viser at de heller ikke presterer dårligere. Flere litteraturanalyser konkluderer med at vegetarisk/vegansk kosthold er å anbefale for utholdenhetsatleter fordi det med et slikt kosthold er lettere å møte anbefalt inntak for karbohydrater. Det er påvist et nært forhold mellom karbohydratinntak og prestasjon, dermed kan en slik omlegging være gunstig. Disse studiene påpeker også at et kosthold med et høyt innhold av antioksidanter reduserer oksidativt stress som følge av fysisk aktivitet, noe som igjen vil gi bedre restitusjon. Denne effekten kan ikke oppnås med kosttilskudd, man må få antioksidantene via grønnsaker, bær og frukt (2, 3).
  7. Diett/vektreduksjon: Studier viser konsekvent at veganere har lavere BMI og lavere forekomst av overvekt enn befolkningen generelt (1). Dette er selvsagt gunstig for helsen, men også for idrettsprestasjon, fordi lavere kroppsvekt gir lavere belastning på leddene, og fordi lavere kroppsvekt betyr at man bruker mindre energi for å forflytte seg.
  8. Spiritualitet/mental balanse: Forskning utført av psykologer ved University of Kent viser at man får en mer negativ holdning mot dyr når man spiser kjøtt. Man vet at man påfører et annet levende, bevisst vesen lidelse, og man er nødt til å rasjonalisere dette ovenfor seg selv ved å fornekte dyrs følelser og egenverdi. Man blir rett og slett snillere av å spise nøtter og grønnsaker. Ultraløper Scott Jurek forteller i et intervju at han oppnår mental balanse, og dermed klarer å prestere bedre i idretten sin, gjennom vegansk kosthold og yoga.
  9. Økonomi: Physicians Committee for Responsible Medicine har kommet opp med en løsning på USAs budsjettunderskudd. Å kutte i alle subsidier til kjøttindustrien og dens allierte. Å produsere animalsk mat er ressurssløsende og kostnadskrevende, og staten pøser på med subsidier for å sikre forbrukerne billig kjøtt og melk. I tillegg koster vår forkjærlighet for fjøsfett det offentlige penger på grunn av sykdommer, uførhet og dødsfall som kunne vært unngått. Den enkelte forbruker vil også kunne få bedre økonomi av å bli veganer. Linser, bønner og tofu er billig, og lokalt dyrkede grønnsaker og frukt likeså. Ja, soyamelk og lignende er dyrere enn morsmelk fra kuer, men jo flere som kjøper slike produkter jo billigere vil de bli.

Forslag til flere gode argumenter? Bruk gjerne kommentarfeltet under :-)

Referanser:

  1. American Dietetic Association (2009): Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets. J Am diet Assoc. 2009; 109: 1266-1282
  2. David C Nieman (1988): Vegetarian dietary practise and endurance performance. Am J Clinical Nutr. 1988; 48: 754-61
  3. David C Nieman (1999): Physical fitness and vegetarian diets: is there a relation. Am J Clin Nutr. 1999; 70 (suppl): 570S-5S

Hvordan bli veganer? Del 1

De fleste er kanskje opptatt av innspurten til jul i disse dager, men jeg vil påpeke at det kun er 2 uker igjen til nyttår, og oppfordre alle til å begynne å tenke på nyttårsforsetter. De fleste av oss har vel ambisjoner om å begynne et nytt og bedre liv den 1. januar, men konkret hva kan du  gjøre for å oppnå dette? Mitt tips (dette komme vel ikke akkurat som en stor overraskelse):

Bli veganer!

Hvordan bli veganer:

  1. Sett deg inn i hva veganisme er, og tenk igjennom hvorfor du gjør dette valget. Du kommer til å få mange spørsmål om hva og hvorfor, og til tider kan det være krevende å være veganer omgitt av karnivorer. Det er derfor viktig at du kan svare godt for deg, og at du er sikker på at du er motivert og klar til å gjennomføre denne livsstilsendringen.

Under er noen definisjoner og avklaringer. Etter å ha lest dem vil du forhåpentligvis være litt klokere enn disse folkene:

 

 

 

 

Veganisme

En vegetarianer er en person som avstår fra å spise alle eller de fleste animalske matvarer. En veganer tar avstand fra all utnyttelse av og grusomhet mot andre levende, bevisste vesener, noe som innebærer at man verken spiser animalsk mat eller benytter seg av produkter med animalsk opphav, animalske ingredienser, eller produkter som er testet på dyr.

I praksis betyr dette at en veganer ikke spiser kjøtt, fugl, fisk, skalldyr, egg, melk eller andre meieriprodukter, eller honning. Veganere bruker heller ikke lær, pels, dun, ull, eller silke, og prøver i så stor grad det er praktisk mulig å unngå såpe, vaskemidler, kosmetikk, og andre varer som inneholder animalske biprodukter.

Kostholdet vårt baserer seg på grønnsaker, linser og belgfrukter, korn, frukt, bær, nøtter, frø, plantemelk, og soyaprodukter. Et variert og godt planlagt vegansk kosthold vil sikre tilførsel av alle nødvendige næringsstoffer for alle livsfaser og livsstiler (Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets)

The Vegan Society (England) sin definisjon av veganisme er slik:

«Veganisme er en måte å leve på som ekskluderer alle former for utnytting og grusomhet mot dyreriket, og inkluderer en ærefrykt for liv. Det anvendes om praksisen å leve på planterikets produkter og utelate kjøtt, fisk, fugl, egg, honning, animalsk melk og ting som avledes derav. Veganismen oppfordrer til bruk av alternativer til varer som er laget helt eller delvis fra dyr «(oversettelse hentet fra  Norsk Vegansamfunns nettside)

Veganisme er en filosofi som omfatter mer enn bare hva man spiser, derfor kaller jeg det en livsstilsendring, og ikke bare en kostholdsendring. Begrepet ahimsa, som kommer fra hinduismen, kan også brukes for å summereropp hva veganismen står for. Ahimsa betyr ikke-skade, og det er det vi som veganere prøver å gjøre. Vi prøver å leve på en måte som gjør minst mulig skade på planeten vi lever på, minst mulig skade på andre levende vesener vi deler den med, og minst mulig skade på vår egen kropp og helse. Et annet beskrivende uttrykk jeg har kommet over er «medfølende livvstil».

Fortsatt usikker på hva veganisme er? Se denne korte videoen

 

 

 

…eller les mer om veganisme her:

Norsk Vegansamfunn

Norsk Vegetarforening

Del 2 av dette innlegget kommer i morgen.